中國河南一名34歲張姓男子因為吞不下食物、大便發黑帶血絲，因此前往醫院檢查，被醫師診斷為食道癌。醫師一問之下才得知，張男的父母、爺爺先後罹患食道癌，而他們全家有一個共同習慣，就是吃飯很快，還是滾燙的食物還沒放涼就急著入口。
張男表示，因為一家人急著要工作，在2、3分鐘內就急著吃完。對此，醫師建議，60度以上的食物會對食道造成損傷，高溫食物會對食道黏膜造成燙傷，長期在這種刺激下，恐怕會導致細胞癌變。
衛福部國民健康署提醒，民眾如果想要預防食道癌，可以做到以下6點，「遠離菸、酒、檳榔；平日飲食減少過燙（超過攝氏65度）食物；少吃香腸、臘肉等含亞硝酸鹽食物；多食用原型食物，盡量減少加工食品；保持口腔清潔習慣；維持規律運動」。
另外，食道癌的症狀除吞嚥困難外，還會出現食物逆流、火燒心、聲音沙啞、胸後痛、體重減輕、上腹痛及久咳等情形。由於食道癌初期大多無明顯症狀，請民眾要密切注意身體狀況，以免延後就醫。