菜販廖炯程在臉書粉專發布貼文，表示有一種便當配菜長得很像電話線，「黑黑捲捲的，吃起來又Q又有點韌」，實際上真正的名字叫做海茸，正式學名是「叢梗藻」，人稱「南極公牛藻」，至於為何叫做公牛？是因為這種海藻一整條最長可以到達10公尺，「粗得像牛筋，質地還像皮革」。
另外，海茸採收後必須先切條乾燥，到銷售地後經過泡水，「它的細胞組織會吸水緊縮自然捲起來，就變成我們看到像螺絲的捲捲模樣」，並不是人工捲出。廖炯程說，在自助餐、營養午餐配菜常常出現海茸，雖然口感滑溜很多人不喜歡，但是營養成分強到不行。有豐富水溶性膳食纖維，幫助腸道代謝、控制血糖；天然的高碘來源，對甲狀腺功能、孕婦胎兒發育都有幫助；鈣質高到可以當作牛奶替代品，素食者與乳糖不耐者的好朋友；含有不飽和脂肪酸，有助降膽固醇、護血管、改善免疫力。
廖炯程解釋，由於海茸平價、耐放、冷熱皆宜，非常適合大量製作與出餐，「尤其菜價高漲的時候，它就是配菜界的補位打手」。事實上，海茸是一種進口藻類，主要來自智利、紐西蘭等地，在南美洲是常見的食材，「當地人會把它切成小塊，用來做涼拌、燉煮、拌飯，還會加進海鮮湯裡提鮮」，或是切丁做沙拉拌橄欖油。