「酒井商會」是東京近年最受矚目的居酒屋之一，憑藉著主廚酒井英彰將居酒屋的隨興氛圍與割烹料理的精緻融合，打造出讓人吃得輕鬆卻又驚豔的料理節奏。這次酒井主廚首度來台，不只將菜色原汁原味搬來inari，就連釜飯專用的手工土鍋都空運來台，只為完美重現東京味道。
這場9道式套餐主打「食材當季、味道純粹」，菜色從冷盤、炸物、烤物、主食到甜點樣樣到位。像是「比目魚／煎酒」嚴選經由日本新鮮活締處理來台的比目魚，以削切手法呈現半透明肌理，延續傳統手法製作而成的濃稠煎酒醬汁，鮮度明亮又具甘醇芬香，襯托出比目魚細膩雅緻的肉質。
雞肉料理絕對是居酒屋不可或缺的。主廚選用台灣本土黑羽土雞的二節翅，精修去骨並塑為球形，再以獨門醬汁醃製入味，最後沾取薄粉油炸至金黃。搭配九州最具代表性的柚子胡椒品嘗，外皮輕盈酥脆、肉質香嫩多汁，鹹香中又帶著微微辛辣的刺激感，讓人難以抗拒。
主食「釜飯」更是整套餐的靈魂，關鍵食材選用宮崎A5和牛芯部位，先經低溫舒肥處理再煎至表面微焦，口感外香內嫩、油香四溢。米飯選用台東金賞御用米，加入新鮮牛蒡絲與特調高湯烹煮。最後再拌入切塊的和牛肉，萬能蔥、馬山椒粒與醬汁，整體香氣濃郁飽滿卻不厚重，恰到好處的調味也帶來畫龍點睛之妙，為套餐尾聲留下和風底蘊。
除了美食，本次套餐也搭配精心設計的清酒Pairing。特別邀請唎酒師選出3款來自福岡的風格銘酒，分別代表「傳統釀造」、「創新工藝」與「古法融合現代」等不同技術，搭配不同道菜呈現各自風味。
空間部分延續inari的居酒屋風格，開放式吧檯、溫暖燈光、木質調性，讓用餐氛圍自然輕鬆，就像在東京街頭某間熟悉的老店裡坐下來，點上一杯酒、配幾道菜，開始一晚放鬆時光。
Info
inari現代居酒屋
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）
電話：02-2720-1168
營業時間：18：00～21：30，週五至六18：00～22：00。
Inari現代居酒屋×Sakai Shokai酒井商會聯名套餐
活動日期：2025年7月15日至8月19日
聯名套餐：每套1,880元+10%，Sake pairing 3杯850元+10%。