百元涼麵注入法式靈魂！赤峰街小良絆天天爆滿

原本在高級法式餐廳、飯店掌廚的主廚Cage，現在竟然在赤峰街開涼麵店，從一客動輒3、4千元的套餐，轉行賣百元的平民美食，他說這是疫情後給自己的全新選擇。

疫情帶來的衝擊不只是成本飆漲、缺工問題嚴重，連原本穩定的高端餐飲客群也大量出國，讓Cage開始思考，是否還要繼續在「摘星之路」上努力。與其為了夢想苦撐，他決定回歸初心，做自己也能開心吃的料理。

剛好有機會接手赤峰街上，原本就小有名氣的「小良絆涼面專門店」，Cage保留原味的基礎，推出一系列用料實在、層次分明的涼麵和拌麵。

其中最受歡迎的「椒香赤拉麵」（100元／份），使用雞心椒、韓式辣椒粉與宮保辣椒打造三重辣感，再加上大紅袍、青花椒製造出微麻尾韻，甚至偷偷加入一點黑糖中和辣勁，吃起來香辣不死鹹，超涮嘴。

而店內最招牌的「深培胡麻涼麵」（100元／份），則是用焙炒過的黑芝麻與特調胡麻醬製成醬汁，香氣濃郁但不膩口。配上Q彈麵條、嫩口雞胸和半熟溏心蛋，整體平衡感極佳，看似簡單卻讓人吃完有記憶點。

雖然店面空間不大，總座位不到10個，但從食材選擇到醬料製作一點都不馬虎，依然看得出Cage對料理的堅持，沒有華麗的擺盤與服務，靠的是實力和誠意撐起人氣。從法菜轉行賣涼麵，Cage證明：料理的價值，不只在價格，也在是否能真正讓人喜歡。