台中市目前有７家米其林一星餐廳，Forchetta餐廳名列其中，且連續入選５年，在網路上搜尋Forchetta餐廳，可看到許多網紅撰文推薦餐廳美食、環境等，但員工對餐廳的評價和網路反應卻出現兩極化現象。
離職員工F女說，Forchetta「火氣大」餐廳其實生意沒有外界想像那麼好，是因為餐廳收費昂貴，加上老闆使出「飢餓行銷」，不接上門客，只接受預約。「有時候上了早班，老闆就說，晚班沒有客人訂位，不用上了！但他從未明說這是無薪假，都模模糊糊帶過，員工還以為撿到便宜」。
員工傻放無薪假 離職秒變年假
F女指控，一旦員工離職，老闆曾士弘就會把過去無人訂位、員工被迫放的假，扣抵該員工的年休假，原本離職前可以把年休假休一休或折抵薪水，但曾士弘硬是把離職員工的假扣掉甚至扣光。
F女無奈稱，基層員工年假都是有安排的，那些老闆主動讓員工回家的「無薪假」，員工人都來了，又不是他們自己願意放，且事先不講明，離職前秋後算帳，實在令人不爽。
此外，餐飲業有個特性，就是下午2點到5點休息，他們稱之為「空班」，那幾個小時不營業，是讓員工休息的時間，通常也不算薪水，也因此餐飲業普遍工時較長。火氣大餐廳離職基層員工憤怒的是，曾士弘常叫他們利用空班時留下清掃場地，但那段時間原本就沒薪水，既不補休也不給加班費，等同是在做免費勞工。
員工們最不能接受的是，餐飲業春節向來是最忙、最賺的黃金期，依《勞基法》規定，應發雙倍工資補償員工無法與家人過節，但Forchetta卻以「你們已經有年終獎金」為由，拒絕給付。
業者：早期法令掌握不夠 已和解補足義務
A姓服務生也爆料，年終也非人人有獎，親信員工才拿2/3個月，多數人只有1/3，甚至實習生只拿到象徵性的2000元紅包。目前這批離職員工已向相關單位提出勞資調解申請。
針對離職員工投訴內容，餐廳回覆稱，因早期對法令細節掌握不足，在主管離職後出現人事與程序銜接斷層，本餐廳已於第一時間諮詢專業並於7月1日合法補足應盡義務，雙方圓滿和解。
令人痛心的是，以斷章取義的方式來煽動大眾情緒，試圖抹滅整個團隊多年來的努力，甚至影響顧客觀感與在職員工生計。
藉此聲明稿全力澄清誤解，也希望外界勿以偏概全，傷害一間長年用心對待顧客與員工的餐廳。