呂美寶在臉書發文指出，夏天的紅甜椒，抗氧化營養更勝一籌，自己會在早餐時，經常會搭配生甜椒（還有芭樂），作為很棒的維生素C來源。
呂美寶表示，夏天高溫、長日照，成熟速度加速導致綠椒更快轉成紅椒，加速啟動了植物體內的「抗氧化防禦系統」，促進維生素C生成，因此紅甜椒的維生素C含量會比冬天來得高。另外，內部的葉綠素逐漸被分解，並轉化為豐富的類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素），也就是維生素A的優質前驅成份，若希望攝取更多天然維生素C與抗氧化營養，夏天的紅甜椒就是很棒的選擇。
呂美寶也提到，白色筋膜也建議一起食用。她進一步解釋，因為甜椒口感較脆，而白色筋膜較軟，吃起來口感怪怪的，餐廳廚師習慣刮除乾淨，不過筋膜富有維生素C、黃酮類等植化速營養在裡面，因此在家製作沙拉或烘蛋等料理，建議一起食用會更加營養。
根據農業部資訊，甜椒含有高達90%以上的水分，吃起來清爽脆口，不論是什麼顏色的甜椒，都含有豐富的維生素C，但若看得更仔細，可以發現紅皮的甜椒所含的維生素C是最多的，如果要用涼拌的方式料理紅椒，建議可以加一些橄欖油、苦茶油、花生油幫助身體吸收這些營養素。
另外，青椒則是含有較多膳食纖維，可預防緩解便秘，以及富含維生素B9（又稱為葉酸），能幫助紅血球的形成；橙椒中維生素A含量為青椒的6倍、胡蘿蔔素更是10倍之多。