早餐常以麵包解決嗎？小心血糖體重失控！營養功能醫學專家劉博仁在臉書指出，台式麵包熱量都相當驚人，容易造成身體負擔，他分享案例，表示一名45歲男士聽從指示改掉吃麵包的習慣，改吃「這組合」並搭配運動，3個月成功減重5公斤。
劉博仁在臉書分享，一位45歲的男士過去3年每天早餐都習慣吃麵包，從簡單的吐司到甜麵包、肉鬆麵包樣樣不拒，3年下來體重悄悄增加了10公斤，更在健康檢查中發現糖尿病指標出現異常。他表示，後來請他改掉這個習慣，早餐只吃「無糖豆漿＋水煮蛋」，偶爾搭配一小顆雜糧饅頭取代過度精緻的麵包，並且每天執行運動，三個月後成功減重5公斤，血糖也逐漸恢復到正常範圍。
「不只是總熱量，食物種類本身就能對健康產生巨大影響」，劉博仁進一步解釋，一項德國研究指出，單純將一般裸麥全穀麵包，換成低胰島素刺激的麵包，在三個月內就能讓過重成年人平均減輕1.8公斤，特別是55歲以上族群效果更明顯。
劉博仁提到，台式麵包真的是非常好吃，但是不僅高油、高糖，往往也伴隨高升糖指數與高胰島素反應。如常見的蔥花肉鬆捲麵包熱量就高達565大卡，幾乎等於一個便當，而小小一個紅豆麵包也有330大卡，這些都可能在不知不覺中，對身體造成負擔。
劉博仁建議，應減少攝取高油高糖麵包，或是選擇全穀、多纖維的低加工麵包，如全麥吐司、種子麵包、低糖雜糧饅頭等，並搭配蛋白質（無糖豆漿、雞蛋），可讓血糖更穩定。他也提醒，即便是健康麵包，每次攝取也應該適量。
事實上，台灣人早餐大多離不開「高碳水組合」，根據台灣癌症基金會統計，台灣人最常食用早餐前5名分別為「麵包/三明治＋豆漿」、「麵包/三明治＋咖啡」、「蛋餅＋豆漿」、「麵包/三明治＋牛奶」、「蛋餅＋咖啡」，大多精製澱粉可能導致短時間內血糖迅速升高，容易感到昏昏欲睡。
台灣癌症基金會也建議，可以增加纖維攝取、選擇高營養密度原型食物及低GI食物，或是優先選擇「健康含金量高」的蔬果，能有效率提升活力。