人稱鳴師傅的李劍鳴，曾服務於澳門四季酒店、香港都爹利會館，擅長就地取材、依時順勢，並強調粵菜「鮮、嫩、爽、滑、香」五味平衡，在看似簡練的料理背後，展現對粵菜深厚的理解與耐性。
超過30道新菜，李劍鳴認為最招牌的就是「避風塘炒軟殼龍蝦」（2,280元／份）。他以經典港式手法炸蒜酥，將一般常用的螃蟹，改成肉身飽滿的軟殼龍蝦，爆炒起鍋前再加入豆豉。蝦肉嘗來彈脆鮮美，配著蒜酥、豆豉，鹹香卻不油膩。
另一道拿手好菜是「香菜青醬燒紐西蘭高地和羊排」（1,580元／份），精彩之處在於用粵菜燒汁技法結合香煎的羊排，搭配以青芥末、檸檬汁、香菜和堅果做成的青醬。羊肉嫩口，只有淺淺羊味且不臊，沾青醬吃多了果香又解膩。
湯水文化也是粵菜精髓之一，充分體現在「魚湯魚腐浸絲瓜」（680元／份）這道菜。湯汁以龍虎斑及大量魚骨熬製，湯色濃白，喝來魚味濃重不腥。以澎湖白腹魚、雞蛋、鹽做成的魚腐，口感類似魚丸般軟彈，配著清甜絲瓜，很甘美。
連甜點「芋香燉鮮奶」（320元／份）也精采，靈感來自粵式經典甜品「燉奶」。碗底的燉奶，以北海道鮮乳加入蛋白與糖，細火15分鐘蒸成，上層以大甲芋頭做成芋蓉漿。趁熱上桌，芋香撲鼻，燉奶滑口醇厚，和芋漿一同入口，蜜甜不膩、韻味悠長。
李劍鳴說他做的是香港菜，吃的是文化融合的底蘊，所以菜裡也會見到西菜、甚至其他國家料理的影響。他4月才來台灣，就發現本地人嗜甜，不過鳴師傅直言不會遷就，粵菜的精髓就是鹹的要鹹、甜的要甜，要分得清楚。整桌新菜，確實很有香港人講究實在、口味直白的性格。
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